Специальные технические условия по обеспечению пожарной безопасности объекта, расположенного по адресу: г. Москва, Зацепский вал, 6/13с1 (ресторан «Эль Гаучо»)
Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве (протокол № Тариф PRO***** от 19.10.2018 г.)
На согласование представлена документация: Специальные технические условия по обеспечению пожарной безопасности объекта, расположенного по адресу: г. Москва, Зацепский вал, 6/13с1 (ресторан «Эль Гаучо»).
1. Необходимость разработки указанного документа обусловлена отсутствием нормативных требований пожарной безопасности при проектировании:
- предприятиям общественного питания с использованием для приготовления кулинарных изделий печей-жаровен (мангалов) на твёрдом топливе.
2. Комплекс необходимых инженерно-технических и организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности:
обеспечение огнестойкости конструкций одноэтажной общественной части пристроенной к жилому многоквартирному дому по II степени огнестойкости, С0 класса конструктивной пожарной опасности;
предусмотреть размещение печи-жаровни (мангала) на первом этаже, в помещении кухни, имеющем естественное освещение. Проектирование воздуховодов (дымоходов) от печи-жаровни (мангала), при естественной вентиляции, вертикальными без сужений. Допускается предусматривать отводы труб под углом до 30° к вертикали с относом не более 1 м и (или) требования прокладки завода-изготовителя. Наклонные участки должны быть гладкими, постоянного сечения, площадью не менее площади поперечного сечения вертикальных участков;
выполнить устройство дымоотводов, для присоединения выбросной дымовой вентиляции печи-жаровни (мангала) к дымовой трубе, из негорючих материалов длиной не более 0,4 м, при условии, что расстояние от верха дымоотвода до потолка из горючих материалов, при отсутствии защиты потолка от возгорания, должно быть не менее 0,5 м и не менее 0,4 м — при наличии защиты;
проектирование систем принудительной вытяжной вентиляции дымовых газов от печи-жаровни (мангала) следует предусматривать:
- с вентиляторами (радиальные, радиальные крышные и осевые) с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400 °С или с гидрофильтром, после которого температура очищенного воздуха (газов) не превышает 40°С;
- с выбросом дымовых газов над кровлей здания на расстоянии не менее 5 м от воздухозаборных устройств общеобменной вентиляции или систем приточной противодымной вентиляции; выброс в атмосферу следует предусматривать на высоте не менее 2 м от кровли из горючих материалов;
проектирование выброса дымовых газов на высоте менее 2 м от кровли при защите кровли негорючими материалами в радиусе не менее 2 м от края выбросного отверстия;
размещение вентилятора для удаления дымовых газов от печи-жаровни (мангала) в отдельном помещении с ограждающими строительными конструкциями с обеспечением пределов огнестойкости не ниже EI 45, или непосредственно в помещении при специальном исполнении вентиляторов. Вентиляторы допускается размещать на кровле и снаружи здания с ограждениями для защиты от доступа посторонних лиц. Допускается установка вентиляторов непосредственно в каналах при условии обеспечения соответствующих пределов огнестойкости вентиляторов и каналов;
проектирование дымоходов класса П, с эквивалентной шероховатостью внутренней поверхности не более 1,0 мм;
огнестойкость воздуховода (дымохода) при прокладке его снаружи здания по фасаду из негорючих материалов с обеспечением расстояний до ближайших оконных проёмов не менее 5 м не нормируется, при наличии окон ближе 5 м предел огнестойкости проектируемого воздуховода (дымохода) должна быть не менее EI 150;
устройство зонтов, дефлекторов и других насадок на устье трубы для защиты от атмосферных осадков не препятствующих свободному выходу дыма;
применение дымоходов из асбестоцементных труб или сборных изделий из нержавеющей стали заводского изготовления (двухслойных стальных труб с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящих газов не должна превышать 300°С для асбестоцементных труб и 400 °С для труб из нержавеющей стали;
проектирование сечения дымовых каналов заводского изготовления не менее 8 см2 на 1 кВт расчётной тепловой мощности;
предусмотреть устройство искроуловителя из металлической сетки с отверстиями размером не более 5.5 мм на дымовой вытяжной вентиляции от печи-жаровни (мангала).
выполнить оборудование с трёх сторон (за исключением рабочей зоны) жаровни экранами из негорючих материалов, препятствующих распространению горячих газов и искр от твёрдого топлива в объём помещения, устройство пола под каркасной печью-жаровней (мангалом) из негорючих материалов;
предусмотреть отсутствие горючей отделки и мебели в радиусе 1,5 м от печи-жаровни (мангала). Устройство расстояния от низа каркасной печи до пола не менее 100 мм;
выполнить проектирование автономной установки пожаротушения в помещении, в которой размещается печь-жаровня (мангал). Использовать для розжига печи – жаровни (мангала) только твердых розжигов. Предусмотреть устройство гидрофильтра для печи-жаровни (мангал). При максимальной температуре воздуха после гидрофильтра (не должна превышать 40°С) допускается применение воздуховодов из стали заводского изготовления (с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящего очищенного воздуха газов не должна превышать 40°С. Прокладку воздуховодов предусмотреть по глухому фасаду;
устройство дымоходов с прокладкой через помещения, в котором не располагается мангал, а также через преграды из горючих и трудногорючих материалов запрещено;
оборудование объекта комплексом систем противопожарной защиты, а именно:
- автоматической пожарной сигнализацией;
- внутреннего противопожарного водопровода;
- оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре не ниже 3-го типа;
проведение расчетного обоснования, для подтверждения соответствия пожарного риска на объекте допустимым значениям, выполняемое по методике, утвержденной приказом МЧС России от 30.06.2009 №Тариф PRO*****;
и другие противопожарные мероприятия, изложенные в Специальных технических условиях.
Предусматривается комплекс объемно-планировочных и конструктивных решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности объекта защиты, запроектированных в соответствии с требованиями Федерального закона от 22 июля 2008 года № Тариф PRO***** «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и нормативных документов по пожарной безопасности.
3. Решение нормативно-технического совета:
доступна по подписке