Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты предприятия общественного питания, расположенного по адресу: г. Москва, Милютинский пер., д. 3.

Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве
(протокол № Тариф PRO***** от 27.04.2018.)

На согласование представлена документация: Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты предприятия общественного питания, расположенного по адресу: г. Москва, Милютинский пер., д. 3.

1. Необходимость разработки указанного документа обусловлена:

• отсутствием нормативных требований пожарной безопасности к устройству печи-жаровни (мангала) для приготовления пищи с применением открытого пламени в предприятии общественного питания.

2. Комплекс необходимых инженерно-технических и организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности:

размещение предприятия общественного питания площадью не более 150 м² в здании II степени огнестойкости, С1 класса конструктивной пожарной опасности;

оборудование объекта защиты комплексом систем противопожарной защиты, включающим в себя:

• систему автоматической пожарной сигнализации;
• систему оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре не ниже 2-го типа;

размещение на объекте защиты зон для приготовления пищи с применением открытого огня, при условии выполнения следующих противопожарных мероприятий:

• выделение устройств для приготовления пищи на открытом огне экранами из негорючих материалов с трех сторон (за исключением рабочей зоны) высотой не менее 2 м. Допускается применение жаростойкого стекла;
• применение печей заводского изготовления, имеющих сертификат соответствия;
• оборудование печей дренчерным пожаротушением с автоматическим и ручным пуском;
• оборудование системы удаления дыма печей искроуловителями – гидрофильтрами;
• устройство для удаления продуктов горения от печи вытяжной системы с механическим побуждением. Вентиляторы (радиальные и осевые) должны быть предусмотрены с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400 °С;
• устройство дымоходов класса П, с эквивалентной шероховатостью внутренней поверхности не более 1,0 м из асбестоцементных труб или сборных изделий из нержавеющей стали заводской готовности. При этом температура уходящих газов не должна превышать 300°С для асбестоцементных труб и 400°С для труб из нержавеющей стали;
• устройство выброса дымовых газов в соответствии с требованиями п. 7.11 СП 7.13130.2013;
• прокладка дымоходов через преграды из горючих и трудно горючих материалов не предусматривается;
• обеспечение в радиусе 2 м от печей с открытым огнем стен, полов, потолка и мебели из материалов группы НГ;
• обеспечение расстояния от низа печи до пола не менее 100 мм;
• хранение твердого топлива, не превышающего необходимый запас на одну смену. Использование в качестве хранения твердого топлива короб (шкаф) выполненный из негорючих материалов, предохраняющих топливо от воздействия на него тепла, источников зажигания, в том числе искр от печей.

применение декоративно-отделочных, облицовочных материалов и покрытий полов зала для посетителей ресторана материалами класса пожарной опасности не выше КМ1;

проведение расчетного обоснования безопасной эвакуации людей из помещений объекта защиты для подтверждения соответствия пожарного риска на объекте допустимым значениям, выполняемое по методике, утвержденной приказом МЧС России от 30.06.2009 № Тариф PRO*****, с учетом:

• эвакуации людей из зала ресторана, без учета системы противодымной вентиляции, через один эвакуационный выход шириной 0,88 м, ведущий непосредственно наружу;
• эвакуации людей из зоны приготовления пищи через выход шириной 0,75 м.

и другие противопожарные мероприятия, изложенные в Специальных технических условиях.

Предусматривается комплекс объёмно-планировочных и конструктивных решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности объекта, запроектированных в соответствии с требованиями Федерального закона от 22.07.2008 г. №Тариф PRO***** 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и нормативных документов по пожарной безопасности.

3. Решение нормативно-технического совета: