Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты кафе «Марков двор» по адресу: г. Москва, Чистопрудный бул., д.10, стр.1
Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве (протокол № Тариф PRO***** от 03.08.2018 г.)
На согласование представлена документация: Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты кафе «Марков двор» по адресу: г. Москва, Чистопрудный бул., д.10, стр.1.
1. Необходимость разработки указанного документа обусловлена отсутствием нормативных требований пожарной безопасности к:
- предприятиям общественного питания с использованием печей-жаровен (мангалов) на твёрдом топливе для приготовления пищи.
2. Комплекс необходимых инженерно-технических и организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности:
размещение печи-жаровни (мангала) на первом этаже, в помещении кухни, имеющем естественное освещение. При этом заполнение проема выдачи не нормируется;
проектирование систем принудительной вытяжной вентиляции дымовых газов от печи-жаровни (мангала) следует предусматривать:
- с вентиляторами (радиальные, радиальные крышные и осевые) с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400 °С;
- с выбросом дымовых газов над кровлей здания на расстоянии не менее 5 м от воздухозаборных устройств общеобменной вентиляции или систем приточной противодымной вентиляции; выброс в атмосферу следует предусматривать на высоте не менее 2 м от кровли из горючих материалов;
проектирование выброса дымовых газов на высоте менее 2 м от кровли при защите кровли негорючими материалами в радиусе не менее 2 м от края выбросного отверстия;
размещение вентилятора для удаления дымовых газов от печи-жаровни (мангала) в отдельном помещении с ограждающими строительными конструкциями с обеспечением пределов огнестойкости не ниже EI 45, или непосредственно в кухонном помещении при специальном исполнении вентиляторов. Вентиляторы допускается размещать на кровле и снаружи здания с ограждениями для защиты от доступа посторонних лиц. Допускается установка вентиляторов непосредственно в каналах при условии обеспечения соответствующих пределов огнестойкости вентиляторов и каналов;
подключение вытяжных устройств прочих приборов (кухонной плиты и пр.) к коллективному вентиляционному дымовому коллектору, обслуживающему помещения кухни, при условии выполнения воздуховодов указанной системы по требованиям, предъявляемым к системам приточно-вытяжной противодымной вентиляции. Огнестойкость воздуховода должна приниматься не ниже EI60;
проектирование дымоходов класса П, с эквивалентной шероховатостью внутренней поверхности не более 1,0 мм;
огнестойкость воздуховода (дымохода) при прокладке его снаружи здания по фасаду из негорючих материалов с обеспечением расстояний до ближайших оконных проёмов не менее 5 м не нормируется, при наличии окон ближе 5 м предел огнестойкости проектируемого воздуховода (дымохода) должно быть не менее EI 150;
устройство зонтов, дефлекторов и других насадок на устье трубы для защиты от атмосферных осадков не препятствующих свободному выходу дыма;
применение дымоходов из асбестоцементных труб или сборных изделий из нержавеющей стали заводского изготовления (двухслойных стальных труб с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящих газов не должна превышать 300°С для асбестоцементных труб и 400 °С для труб из нержавеющей стали;
проектирование сечения дымовых каналов заводского изготовления не менее 8 см2 на 1 кВт расчётной тепловой мощности;
устройство искроуловителя из металлической сетки с отверстиями размером не более 5.5 мм на дымовой вытяжной вентиляции от печи-жаровни (мангала);
оборудование с трёх сторон (за исключением рабочей зоны) жаровни экранами из негорючих материалов, препятствующих распространению горячих газов и искр от твёрдого топлива в объём помещения кухни;
устройство пола под каркасной печью-жаровней (мангалом) из негорючих материалов;
отсутствие горючей отделки и горючей мебели в радиусе 2 м от печи-жаровни (мангала);
устройство расстояния от низа каркасной печи до пола не менее 100 мм;
прокладка дымоходов через жилые помещения запрещается;
устройство печи-жаровни (мангала) на углях из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали со слоем теплоизоляционного материала или кирпича;
устройство перед дымоходом гриль-мангала гидрофильтра (активный искрогаситель гидравлический с устройством системы лабиринтных фильтров и водяных завес), предназначенного для снижения температуры отводящих продуктов сгорания до 50°С, а также для очистки от сажи и жира;
очистка оборудования и дымохода гриль-мангала не реже одного раза в квартал, а гидрофильтра – не реже одного раза в месяц с составлением соответствующего акта очистки оборудования, утвержденного руководителем организации по очистке и руководителя предприятия общественного питания с указанием в нем даты проведения работ;
процесс приготовления пищи на гриль-мангале (от момента растопки угля до момента удаления остатков золы и угля из зольника) следует производить с обеспечением постоянного наблюдения персонала, прошедшего обучение мерам пожарной безопасности;
хранение твердых горючих материалов (для работы мангала) в специально отведенном помещении отдельно от розжига в количестве не более суточной потребности;
использование для розжига печи – жаровни (мангала) только твердых розжигов;
вывод сигнала о срабатывании систем противопожарной защиты объекта по радиоканалу на пульт ФКУ ЦУКС МЧС России по г. Москве;
оборудование объекта комплексом систем противопожарной защиты, а именно:
- автоматической пожарной сигнализацией адресного типа с выводом сигнала о пожаре по выделенному в установленном порядке радиоканалу или другим способом в ФКУ ЦУКС ГУ МЧС России по г. Москве;
- оповещением и управлением эвакуацией людей при пожаре не ниже 2-го типа;
- оборудование зоны размещения печи-жаровни (мангала) автоматической установкой пожаротушения, обеспеченной в том числе ручным пуском, обеспечивающих защиту места размещения гриль-мангала в радиусе не менее 1 м. Допускается использование автономных установок пожаротушения с жидким огнетушащим веществом комбинированного действия;
проведение расчетного обоснования, для подтверждения соответствия пожарного риска на объекте допустимым значениям, выполняемое по методике, утвержденной приказом МЧС России от 30.06.2009 № Тариф PRO*****;
и другие противопожарные мероприятия, изложенные в Специальных технических условиях.
Предусматривается комплекс объемно-планировочных и конструктивных решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности объекта защиты, запроектированных в соответствии с требованиями Федерального закона от 22 июля 2008 года № Тариф PRO***** «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и нормативных документов по пожарной безопасности.
3. Решение нормативно-технического совета:
доступна по подписке