Ресторан «Чайхона №1» по адресу: г. Москва, ул. Старокачаловская, д. 5А

Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве 
(протокол № Тариф PRO***** от 06.07.2018 г.)

На согласование представлена документация: Специальные технические условия на проектирование и строительство, в части обеспечения пожарной безопасности, объекта «Ресторан «Чайхона №Тариф PRO*****» по адресу: г. Москва, ул. Старокачаловская, д. 5А.

1. Необходимость разработки указанного документа обусловлена отсутствием нормативных требований пожарной безопасности к:

• Отображение в таблице СТУТип абзаца: ОснованиеID: 50533 устройству путей эвакуации с антресольного этажа в общественном здании;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: ОснованиеID: 50532 предприятиям общественного питания с использованием для приготовления кулинарных изделий печи для приготовления пиццы и решетки гриля на твердом топливе (углях).

2. Комплекс необходимых инженерно-технических и организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности:

Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50556 обеспечение антресоли, как правило, не менее чем двумя эвакуационными внутренними лестницами. На антресоли, предназначенной для одновременного пребывания не более 30 человек, допускается устройство одной эвакуационной внутренней открытой лестницы шириной не менее 0,8 м;

Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50555 выполнение конструкций антресоли с пределами огнестойкости не менее: R 45 – для несущих конструкций, REI 45 – для перекрытия, отделяющего антресоль, R45 – для маршей и площадок эвакуационных лестниц;

Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50554 проектирование антресоли площадью не более 175 м²;

Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50553 размещение печи и гриля в зале ресторана, при условии выполнения следующих мероприятий:

• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50534 проектирование дымоотводов, для присоединения выбросной дымовой вентиляции печи к дымовой трубе, из негорючих материалов длиной не более 0,4 м, при условии, что расстояние от верха дымоотвода до потолка из горючих материалов, при отсутствии защиты потолка от возгорания, должно быть не менее 0,5 м и не менее 0,4 м — при наличии защит;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50535 выполнение систем принудительной вытяжной вентиляции дымовых газов от печи и гриля с вентиляторами (радиальные, радиальные крышные и осевые) с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400 °С, с выбросом дымовых газов над кровлей здания на расстоянии не менее 5 м от воздухозаборных устройств общеобменной вентиляции или систем приточной противодымной вентиляции; выброс в атмосферу следует предусматривать на высоте не менее 2 м от кровли из горючих материалов;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50536 обеспечение выброса дымовых газов на высоте менее 2 м от кровли при защите кровли негорючими материалами в радиусе не менее 2 м от края выбросного отверстия;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50537 размещение вентилятора для удаления дымовых газов от печи и гриля в отдельном помещении с ограждающими строительными конструкциями с обеспечением пределов огнестойкости не ниже ЕI 45, или непосредственно в кухонном помещении при специальном исполнении вентиляторов. Вентиляторы допускается размещать на кровле и снаружи здания с ограждениями для защиты от доступа посторонних лиц. Допускается установка вентиляторов непосредственно в каналах при условии обеспечения соответствующих пределов огнестойкости вентиляторов и каналов;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50538 подключение вытяжных устройств прочих приборов (кухонной плиты и пр.) к коллективному вентиляционному дымовому коллектору, обслуживающему помещения кухни, при условии выполнения воздуховодов указанной системы по требованиям, предъявляемым к системам приточно­-вытяжной противодымной вентиляции. Огнестойкость воздуховода должна приниматься не ниже EI60. При пересечении противопожарных стен и перекрытий, прокладки транзитом через смежный пожарный отсек огнестойкость воздуховода должна приниматься не ниже ЕI150;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50539 подключение участков вентиляции с установленными на них жироулавливающими фильтрами к коллективному дымовому коллектору через противопожарный клапан;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50540 проектирование дымоходов класса П, с эквивалентной шероховатостью внутренней поверхности не более 1,0 мм;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50541 устройство зонтов, дефлекторов и других насадок на устье трубы для защиты от атмосферных осадков, не препятствующих свободному выходу дыма;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50542 применение дымоходов из асбестоцементных труб или сборных изделий из нержавеющей стали заводского изготовления (двухслойных стальных труб с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящих газов не должна превышать 300 °С для асбестоцементных труб и 400 °С для труб из нержавеющей стали;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50543 проектирование сечения дымовых каналов заводского изготовления;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50544 устройство искроуловителя из металлической сетки с отверстиями размером не более 5.5 мм на дымовой вытяжной вентиляции от печи;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50545 установка над грилем местного вентиляционного отсоса, изготовленного из негорючих материалов, в котором должны размещаться устройства для приточной (рассеиватель), вытяжной (лабиринтный фильтр) вентиляции и устройство для создания водяной завесы. Вентотсос должен подключаться к вытяжной и приточной вентиляции. Данный вентиляционный отсос должен быть запитан по 1 категории надежности, как системы противопожарной защиты объекта. Воздух из рабочей зоны гриля должен направляться в вытяжную зону вентотсоса через лабиринтный фильтр, в котором должно происходить отделение жировых примесей и сбор их в жиросборник. После фильтра воздух должен проходить через водяную завесу, которая должна снижать температуру воздуха и гасить прошедшие через фильтр искры. Температура воздуха на выходе из вентотсоса при возникновении открытого пламени в гриле должна составлять не более 80 ºС;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50546 устройство пола под каркасной печью и грилем из негорючих материалов;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50547 отсутствие горючей отделки и мебели в радиусе 1 м от печи и гриля;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50548 устройство расстояния от низа гриля до пола не менее 100 мм.
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50549 прокладку дымоходов через жилые и общественные помещения, а также через преграды из горючих и трудно горючих материалов не предусматривать;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50550 использование для розжига печи и гриля только твердых розжигов;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50551 оборудование с трёх сторон (за исключением рабочей зоны) мангала экранами из негорючих материалов, препятствующих распространению горячих газов и искр от твёрдого топлива в объём зала ресторана;
• Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50552 оборудование печей дренчерным пожаротушением с автоматическим и ручным пуском;

оборудование объекта комплексом инженерных систем противопожарной защиты, включающим в себя:

• систему автоматической пожарной сигнализации, с выводом сигналов о срабатывании в помещение дежурного персонала и дублированием этих сигналов на пульт пожарной охраны без участия персонала объекта и (или) транслирующей этот сигнал организации;
• систему оповещения и управления эвакуацией не ниже 3-го типа;
• внутренний противопожарный водопровод;
• систему автоматического пожаротушения;
• систему противодымной защиты.

Отображение в таблице СТУТип абзаца: Тех.решениеID: 50557 применение декоративно-отделочных, облицовочных материалов и покрытий полов зала для посетителей ресторана материалами класса пожарной опасности не выше КМ1;

подтверждение эффективности мероприятий по обеспечению безопасности людей при пожаре, безопасной эвакуации людей из здания расчётным путем по определению величины индивидуального пожарного риска, в соответствии с методикой, утверждённой приказом МЧС РФ от 30.06.2009 №Тариф PRO***** 382,

и другие противопожарные мероприятия, изложенные в Специальных технических условиях.

Предусматривается комплекс объемно-планировочных и конструктивных решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности объекта защиты, запроектированных в соответствии с требованиями Федерального закона от 22 июля 2008 года № Тариф PRO***** «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и нормативных документов по пожарной безопасности.

3. Решение нормативно-технического совета: