Предприятие общественного питания – фудмаркета, расположенного по адресу: г. Москва, ул. Маросейка, д.4/2

Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве
(протокол  № xx-xx-xx от xx.xx.xxxx г.)ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП К ИНФОРМАЦИИ О СОГЛАСОВАНИИ

На согласование представлена документация: Специальные  технические условия на проектирование в части обеспечения пожарной безопасности объекта: «Предприятие общественного питания – фудмаркета», расположенного по адресу: г. Москва, ул. Маросейка, д.4/2.

1. Необходимость разработки СТУ обусловлена отсутствием нормативных требований пожарной безопасности к проектированию:

• эвакуационной лестничной клетки без естественного освещения через проемы в наружных стенах на каждом этаже;
• открытых веранд, расположенных на уровне 2-го и 3-го этажей и устройством наружной открытой лестницы 3-го типа в качестве 2-го эвакуационного выхода со 2-го и 3-го этажа здания предприятия общественного питания, при числе эвакуируемых по данной лестнице более 70 человек;
• панорамного лифта в предприятии общественного питания;
• открытых лестниц в здании предприятия   общественного питания  с 1-го этажа до 2-го, а также со 2-го этажа до 3-го;
• печи-жаровни (мангала) на твердом топливе для приготовления пищи на предприятии общественного питания.

2. Комплекс необходимых инженерно-технических и организационных мероприятий по обеспечению пожарной безопасности:

обеспечение предприятия общественного питания – фудмаркет не менее чем двумя эвакуационными выходами с каждого этажа;

обеспечение пределов огнестойкости и класса пожарной опасности вновь возводимых (заменяемых, ремонтируемых) строительных конструкций существующего здания в соответствии с требованиями Технического регламента к зданиям не ниже II степени огнестойкости и класса конструктивной пожарной опасности С0;

устройство лестничной клетки без естественного освещения с подпором воздуха при пожаре (обеспечивается подача наружного воздуха приточной противодымной вентиляцией при пожаре) Ширина марша лестничной клетки  запроектирована не менее 1,2 м. Двери лестничной клетки на всех этажах, кроме выхода наружу, устанавливаются противопожарными с пределом огнестойкости не менее EI 30 и выполняются с замками  типа «Антипаника». Выход их лестничной клетки предусматривается непосредственно наружу на уровне 1-го этажа;

оборудование лестничной клетки без естественного осве­щения через проемы в наружных стенах на каждом этаже постоянным ис­кусственным и эвакуационным освещением, запитанным по первой категории надежности электроснабжения. Питание эвакуационного освещения лестничной клетки должно обеспечиваться при отключении электричества, автономно в течение не менее одного часа;

обеспечение предела огнестойкости строительных конструкций  и класса конструктивной пожарной опасности открытых веранд соответствующего основному зданию. Предел огнестойкости несущих стен, колонн должен быть не менее R 90, перекрытия REI 45;

устройство в качестве 2-го эвакуационного выхода со 2-го и 3-го этажа здания наружной открытой лестницы с уклоном не более 60 градусов. Лестница выполняется из негорючих материалов и размещается у торца веранды (открытый участок) с площадкой на уровне эвакуационных выходов и с ограждением высотой не менее 1,2 м. Ширина лестницы запроектирована не менее 1,35 м, при этом число эвакуируемых подтверждается расчётом пожарного риска. Лестница располагается на расстоянии не менее 1 м. от плоскости оконных и дверных проёмов;

устройство в качестве эвакуационного выхода со 2-го этажа также лестничной клетки, шириной не менее 1 метра, ведущей непосредственно наружу;

устройство по периметру проемов внутренних открытых лестниц плотных (не пропускающих дым) вертикальных экранов (шторы, и т.п.) из негорючих материалов, опускающихся при пожаре к полу или устанавливаемых стационарно. При этом расстояние от перекрытия до нижнего края экранов (штор и т.п.) должно определяться при проектировании противодымной защиты, но не менее 0,5  метра от уровня потолка;

обеспечение ограждающих конструкции обычного пассажирского лифта  соответствующими  требованиям, предъявляемым к противопожарным перегородкам 1-го типа и перекрытиям 3-го типа. Дверные проёмы в ограждениях лифтовой шахты должны защищаться  противопожарными дверями с пределом огнестойкости не менее EI 30;

устройство лифтовой шахты панорамного лифта с ограждением конструкциями из негорючих материалов   из закалённого стекла толщиной не менее 6 мм с дополнительным орошением  спринклерной системой автоматического пожаротушения;

осуществление выхода из помещения насосной непосредственно наружу. При этом уклон лестницы не нормируется. Ограждающие конструкции  помещения насосной должны быть с пределом огнестойкости не менее EI 45;

выделение технических помещений ограждающими конструкциями,  соответствующими  требованиям, предъявляемым к противопожарным перегородкам 1-го типа и перекрытиям 3-го типа, при этом высота технического помещения площадью 16,6 кв.м., расположенного на 3-м этаже, в отдельных местах предусмотрена менее 2 м.  Данное помещение предусматривается без постоянного пребывания людей. Двери технического помещения выполняются противопожарными с пределом огнестойкости не менее EI 30;

осуществление выхода на кровлю из лестничной клетки через противопожарный люк 2-го типа размером 0,6х0,8 метра по закреплённой стальной стремянке;

оборудование помещений, в которых размещаются печи-жаровни (мангал): индивидуальным дымоходом с системой искрогашения, системой вентиляции, средствами пожарной сигнализации и пожаротушения, стационарным газоанализатором-сигнализатором оксида углерода, выдающим аварийный сигнал при превышении норм содержания оксида углерода в воздухе;

устройство конструкция печи, при использовании в технологическом процессе приготовления пищи на предприятии общественного питания (фудмаркет), заводского изготовления, стационарной, выполненной из негорючих материалов, исключающей опрокидывание и установленной на негорючее основание;

покрытие пола  в зоне размещения мангала из негорючих материалов;

осуществление выброса продуктов горения от  печи-жаровни (мангала) по самостоятельному выбросному каналу над поверхностью кровли здания. В случае проектирование выброса дымовых газов на высоте менее 2 м от кровли, необходимо предусмотреть  защиту кровли негорючими материалами в радиусе 2 м от края выбросного отверстия;

выполнение для удаления продуктов горения, образующихся при термической обработке пищи, вытяжной вентиляции с механическим побуждением с устройством зонта над печью (мангала), присоединенного к вытяжному каналу;

устройство гидрофильтра, искроуловителя, дефлектора, жироулавливающих фильтров, регулировочной вытяжной решетки и других насадок для защиты канала дымохода, не препятствующих свободному выходу дыма. Дымоход предусмотреть не имеющий сужений, с  единым по всей длине сечением, из материалов группы горючести НГ;

использование дымохода в качестве совместной вытяжной системы вентиляции  из помещения кухни, а также от кухонного оборудования не допускается.

обеспечение системой вентиляции воздухообмена в помещении, где предусмотрено размещение печи-жаровни (мангала);

выполнение противопожарных мероприятий согласно СП 7.13130.2013 при прокладке воздуховода, через который предусмотрено удаление продуктов горения;

отсутствие горючей отделки  и мебели в помещении, где предусматривается размещение печи-жаровни (мангала) на расстоянии не менее 3-х метров;

применение тепловой изоляции поверхности конструкции дымохода только  из негорючих материалов;

выполнение канала дымохода на всём его протяжении внутри помещения с пределом огнестойкости не менее EI 60;

обеспечение огнестойкости воздуховода (дымохода), выполненного из негорючих материалов, при прокладке его снаружи здания по участку фасада не менее EI 150. Огнестойкость воздуховода (дымохода), выполненного из негорючих материалов, при прокладке его транзитом через вышележащий 3-й этаж,  должна быть не менее EI 150;

применение дымохода из нержавеющей стали заводского изготовления (двухслойных стальных труб с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящих газов не должна превышать 300°С для асбестоцементных труб и 400°С для труб из нержавеющей стали;

проектирование систем принудительной вытяжной вентиляции дымовых газов от печи-жаровни (мангала) следует предусматривать:

• с вентиляторами (радиальные, радиальные крышные и осевые) с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400°С;
• с выбросами дымовых газов над кровлей здания на расстоянии не менее 5 м от воздухозаборных устройств систем приточной вентиляции;
• с размещением вентиляторов для удаления дымовых газов от печи-жаровни (мангала) в помещении с ограждающими конструкциями с обеспечением пределов огнестойкости не ниже EI 45. Вентиляторы допускается размещать на специально оборудованном участке, покрытие и ограждающие конструкции которого должны быть предусмотрены  из негорючих материалов в соответствии с СП 7.13130.2013;

оборудование объекта наружным и внутренним противопожарным водопроводом, системами автоматической пожарной сигнализации, автоматического водяного пожаротушения, оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре, аварийным и эвакуационным освещением.

Эффективность мероприятий по обеспечению пожарной безопасности здания должны подтверждаться расчетным путем по определению величин индивидуального пожарного риска в соответствии с Методикой, утвержденной приказом МЧС России от 30.06.2009 г. № 382, с учётом устройства наружной открытой лестницы 3-го типа в качестве 2-го эвакуационного выхода со 2-го и 3-го этажа здания предприятия общественного питания, при числе эвакуируемых по данной лестнице более 70 человек.

другие противопожарные мероприятия, изложенные в СТУ.

Предусматривается комплекс объёмно-планировочных и конструктивных решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности объекта защиты, запроектированных в соответствии с требованиями Федерального закона от 22 июля 2008 года № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и нормативных документов по пожарной безопасности.