«Грузинские каникулы» на 184 посадочных мест расположенного по адресу: г. Москва, ул. Б. Тульская, д. 13, ТРЦ «Ереван Плаза» Изменение №1

Заключение нормативно-технического совета УНДПР ГУ МЧС России по г. Москве 
(протокол № Тариф PRO***** от 31.08.2018 г.)

1. На согласование представлена документация: Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты объекта Ресторан «Грузинские каникулы» на 184 посадочных мест расположенного по адресу: г. Москва, ул. Б. Тульская, д. 13, ТРЦ «Ереван Плаза» Изменение №Тариф PRO*****

Специальные технические условия на проектирование и строительство, в части обеспечения пожарной безопасности объекта «Торгово-развлекательный центр «Ереван Плаза» по адресу: г. Москва, ул. Б. Тульская, д. 13, были согласованы на нормативно-техническом совете Управления надзорной деятельности и профилактической работы Главного управления МЧС России по г. Москве (протокол от 25.09.2015 года № Тариф PRO*****).

2. Перечень изменений и уточнений в Специальные технические условия на проектирование противопожарной защиты:

п.1.9  «Необходимость разработки СТУ  обусловлена отсутствием нормативных требований пожарной безопасности к:» дополнить следующим основанием:

• «предприятиям общественного питания с использованием для приготовления кулинарных изделий печей-жаровен (мангалов) на твёрдом топливе».

Дополнить СТУ п.5.11 в следующей редакции:

• «Для предприятия общественного питания с использованием для приготовления кулинарных изделий печей-жаровен (мангалов) на твёрдом топливе, расположенном на 4-ом этаже торгового комплекса, предусмотреть следующие мероприятия:

• • размещение печи-жаровни (мангала) на 4-ом этаже здания, в помещении кухни ресторана, имеющем естественное освещение;
  • проектирование воздуховодов (дымоходов) от печи-жаровни (мангала), при естественной вентиляции, вертикальными без сужений. Допускается предусматривать отводы труб под углом до 30° к вертикали с относом не более 1 м. Наклонные участки должны быть гладкими, постоянного сечения, площадью не менее площади поперечного сечения вертикальных участков;
  • проектирование дымоотводов, для присоединения выбросной дымовой вентиляции печи-жаровни (мангала) к дымовой трубе, из негорючих материалов длиной не более 0,4 м, при условии, что расстояние от верха дымоотвода до потолка из горючих материалов, при отсутствии защиты потолка от возгорания, должно быть не менее 0,5 м и не менее 0,4 м — при наличии защиты;
  • проектирование систем принудительной вытяжной вентиляции дымовых газов от печи-жаровни (мангала) следует предусматривать:

• • • с вентиляторами (радиальные, радиальные крышные и осевые) с пределами огнестойкости не менее 2,0 ч/400 °С;
    • с выбросом дымовых газов над кровлей здания на расстоянии не менее 5 м от воздухозаборных устройств общеобменной вентиляции или систем приточной противодымной вентиляции; выброс в атмосферу следует предусматривать на высоте не менее  2 м от кровли из горючих материалов;
    • проектирование выброса дымовых газов на высоте менее 2 м от кровли при защите кровли негорючими материалами в радиусе не менее 2 м от края выбросного отверстия;
    • размещение вентилятора для удаления дымовых газов от печи-жаровни (мангала) в отдельном помещении с ограждающими строительными конструкциями с обеспечением пределов огнестойкости не ниже EI 45, или непосредственно в кухонном помещении при специальном исполнении вентиляторов. Вентиляторы допускается размещать на кровле и снаружи здания с ограждениями для защиты от доступа посторонних лиц. Допускается установка вентиляторов непосредственно в каналах при условии обеспечения соответствующих пределов огнестойкости вентиляторов и каналов;
    • подключение вытяжных устройств прочих приборов (кухонной плиты и пр.) к коллективному вентиляционному дымовому коллектору, обслуживающему помещения кухни, при условии выполнения воздуховодов указанной системы по требованиям, предъявляемым к системам приточно-вытяжной противодымной вентиляции. Огнестойкость воздуховода должна приниматься не ниже EI60. При пересечении противопожарных стен и перекрытий, прокладки транзитом через смежный пожарный отсек огнестойкость воздуховода должна приниматься не ниже EI150;
    • подключение участков вентиляции с установленными на них жироулавливающими фильтрами к коллективному дымовому коллектору через противопожарный клапан;
    • проектирование дымоходов класса П, с эквивалентной шероховатостью внутренней поверхности не более 1,0 мм;
    • огнестойкость воздуховода (дымохода) при прокладке его снаружи здания по фасаду из негорючих материалов с обеспечением расстояний до ближайших оконных проёмов не менее 5 м не нормируется, при наличии окон ближе 5 м предел огнестойкости проектируемого воздуховода (дымохода) должно быть не менее EI 150;
    • устройство зонтов, дефлекторов и других насадок на устье трубы для защиты от атмосферных осадков не препятствующих свободному выходу дыма;
    • применение дымоходов из асбестоцементных труб или сборных изделий из нержавеющей стали заводского изготовления (двухслойных стальных труб с тепловой изоляцией из негорючего материала). При этом температура уходящих газов не должна превышать 300°С для асбестоцементных труб и 400 °С для труб из нержавеющей стали;
    • проектирование сечения дымовых каналов заводского изготовления не менее 8 см² на 1 кВт расчётной тепловой мощности;
    • устройство искроуловителя из металлической сетки с отверстиями размером не более 5.5 мм на дымовой вытяжной вентиляции от печи-жаровни (мангала);
    • оборудование с трёх сторон (за исключением рабочей зоны) жаровни экранами из негорючих материалов, препятствующих распространению горячих газов и искр от твёрдого топлива в объём помещения кухни;
    • устройство пола под каркасной печью-жаровней (мангалом) из негорючих материалов;
    • отсутствие горючей отделки и мебели в радиусе 2 м от печи-жаровни (мангала);
    • устройство расстояния от низа каркасной печи до пола не менее 100 мм;
    • прокладка дымоходов через складские и производственные помещения, а также через преграды из горючих и трудно горючих материалов запрещается;
    • при использовании в технологическом процессе приготовления пищи гриль-мангала на углях следует предусматривать гриль-мангала выполненной из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали со слоем теплоизоляционного материала; дверца тепловой камеры должна быть предусмотрена с теплоизоляцией (в случае ее наличия);
    • перед дымоходом гриль-мангала должен быть установлен гидрофильтр (активный искрогаситель гидравлический с устройством системы лабиринтных фильтров и водяных завес), предназначенный для снижения температуры отводящих продуктов сгорания до 50°С, а также для очистки от сажи и жира;
    • очистку оборудования и дымохода гриль-мангала следует производить не реже одного раза в квартал, а гидрофильтра – не реже одного раза в месяц с составлением соответствующего акта, утвержденного организацией заказчика работ и организацией исполнителем работ;
    • процесс приготовления пищи на гриль-мангале (от момента растопки угля до момента удаления остатков золы и угля из зольника) следует производить с обеспечением постоянного наблюдения персонала, прошедшего обучение мерам пожарной безопасности;
    • хранение твердых горючих материалов (для работы мангала) предусмотреть в специально отведенном помещении отдельно от розжига в количестве не более суточной потребности;
    • использование для розжига печи – жаровни (мангала) только твердых розжигов;
    • вывода сигнала о срабатывании систем противопожарной защиты объекта по радиоканалу на пульт ФКУ  ЦУКС ГУ МЧС России по г. Москве;
    • помещения ресторана, в том числе кухни, оборудованы всем комплексом систем автоматической противопожарной защиты в соответствии с данными СТУ. Кроме того, оборудование зоны размещения печи-жаровни (мангала) автоматической установкой пожаротушения, обеспеченной в том числе ручным пуском, обеспечивающих защиту места размещения гриль-мангала в радиусе не менее 1 м. Допускается использование автономных установок пожаротушения с жидким огнетушащим веществом комбинированного действия;
    • проведение расчетного обоснования, для подтверждения соответствия пожарного риска на объекте допустимым значениям, выполняемое по методике, утвержденной приказом МЧС России от 30.06.2009 № Тариф PRO*****».

3. Решение нормативно-технического совета: